Yama, en japonais, signifie "montagne". Monsieur Umetsu, maître brasseur, a probablement baptisé ce saké ainsi car il se veut au plus près de la nature.
Pour ce saké, on oublie les techniques modernes : c'est un saké brassé suivant la méthode ancestrale Kimoto qui privilégie le travail à la main à chaque étape de sa réalisation, utilise un riz pas trop poli, et évite les ajouts d'acides lactiques au moment de la première fermentation.

Le résultat est magique : Un saké à forte personnalité aux arômes végétaux qui rappelent la noix, le soja...
Servi chaud, ces arômes se révèlent d'autant mieux et accompagneront des plats de caractère comme une choucroute par exemple, ou au fromage avec un vieux comté.
Une vraie découverte !

Volume: 720 ml
Riz utilisé : Yamada nishiki
Catégorie: Jyunmaï Kimoto (polissage à 80%)
Taux d'alcool: 14,9 %
Peut se garder 10 ans en cave.

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L'abus d'alcool est dangereux pour la sante, consommez avec modération.