Dernier né de la maison Kawashiri, ce saké possède un goût très moelleux.
Comme tous les saké de ce brasseur des alpes japonaises, il s'agit d'un "vieux saké", mûri pendant au moins dix ans avant la mise en bouteille.
Ce saké conviendra tant à un service à température que chaud (au bain marie).
Il s'agit d'un saké "genshu", c'est à dire mis en bouteille à sortie de cuve, sans ajout d'eau. Le degré d'alcool est donc légèrement supérieur aux saké junmai classiques, lui conférant une certaine présence en bouche sans générer d'agressivité.

MIlésime : 2007, mis en bouteille en 2017
Volume: 720 ml
Riz utilisé: Hidahomare
Catégorie: Genshu Jyunmaï (polissage à 60%)
Nihon-shu do: +6 (sec)
Taux d'alcool: 18,5 %
Brasseur: Kawashiri shuzojoh (Hida Takayama)

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