Un saké traditionnel, comme il y a cent ans

Avec un faible polissage du riz et une application stricte de la méthode de brassage traditionnelle Yamahai, Sugii san a voulu nous proposer ici un saké "tel qu'il était fabriqué il y a cent ans".
Et pour le coup, c'est une belle réussite qui offre aux amateurs de saké rustiques un flacon idéal pour leurs repas au coin du feu et leurs barbecue estivaux.

Une belle richesse aromatique

L'utilisation de levures indigènes à la brasserie et l'absence d'ajout d'acides lactiques industriels permet à ce saké d'exprimer des arômes d'une belle complexité qui offrira à votre palais un voyage entre miel, fruits sec, paille de riz, tonalités de fleurs jaunes.
Dans le verre, la superbe couleur dorée de ce saké donnera envie d'être consommé sans attendre.

Une brasserie au pied du Mont Fuji

Fondée en 1842 par la famille Sugii, cette brasserie s'est spécialisée dans la production de sakés très traditionnels. Située dans la préfecture de Shizuoka, en plein milieu de l'ancienne route du Tokaïdo qui reliait Edo (Tokyo) à Kyoto à l'époque des samouraï.
Avec une volonté de conserver vivaces les techniques traditionnelles de brassage, la Brasserie Sugii Shuzo continue à produire des saké selon les techniques ancestrales de production de sakés Kimoto, Yamahai et même Bodaimoto, proposant ainsi des sakés authentiques et traditionnels, en refusant le style moderne "ginjo / daiginjo" devenu aujourd'hui la norme.

Conseils de dégustation

Comme la grande majorité des sakés rustiques réalisés suivant les méthodes kimoto et yamahai, ce nihonshu révèlera toute sa richesse une fois chauffé au bain marie (~37°). Toutefois, servi simplement chambré, il saura déjà accompagner votre repas sans perdre de sa prestance. Evitez en revanche de le servir frais : le sentiment d'alcool dominera et rendra ce saké particulièrement plat.
Coté accords, ce saké accompagnera parfaitement un plat d'anguilles ou un fromage affiné. Il pourra aussi se confronter à un plat un peu gras ou un barbecue de viande.

Caractéristiques techniques

• Type : Junmai (polissage à 78%), Yamahai (brassage traditionnel)
• Volume : 720 ml
• Taux d'alcool : 15,5 %

Vous êtes curieux d'explorer davantage l'univers du saké, de sa fabrication à ses différentes variétés ? Découvrez nos guides à la découverte du saké japonais.

Responsabilité et engagement Konjaku :

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Livraison :

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