Konjaku vous propose un séminaire sous forme de visio-conférence "augmentée" pour découvrir la culture japonaise de la viande "wagyu" et l'usage des couteaux japonais.

Le wagyu n'est pas seulement une viande haut de gamme. Au Japon, la graisse n'est pas considérée comme un élément « lourd », mais comme un aliment nourrissant.
Dans ce cours, vous apprendrez la philosophie du wagyu et l'utilisation des couteaux japonais en observant, en découpant et en posant des questions.

En Savoir Plus

Les points forts de cette animation

• Cours en ligne connectant simultanément le Japon et la France
• Une partie "pratique" : Durant l'animation, vous pourrez essayer un couteau japonais sur différents aliments connus pour leur difficulté à être coupé proprement;
• Fourniture de recettes simples à base de bœuf Wagyu, à utiliser dès le lendemain;
• Possibilité de poser des questions en français à un chef japonais
• Possibilité de poser directement des questions à un coutelier japonais dont l'entreprise existe depuis 137 ans

Contenu du cours

• Les bases du bœuf japonais (sous forme de quiz)
• Les méthodes d'élevage propres au Japon
• Les couteaux adaptés au bœuf japonais
• Les astuces pour commander dans un restaurant de yakiniku japonais
• Recettes recommandées par un chef de Taketa, dans la préfecture d'Oita
• Pratique : découpe du bœuf
• Session de questions-réponses