Réalisée selon les techniques ancestrales de fabrication des célèbres katana en acier damassé, la série SR-VG du coutelier japonais Ohzawa Sekiryu saura répondre aux plus exigeants!
Le couteau "Santoku" est un couteau extrêment polyvalent, équipé d'une belle lame damassée de 18 cm de long
Le terme "Santoku" comprend le kanji "san", qui signifie "trois", en référence à cette polyvalence, ce couteau pouvant tant convenir à la découpe de la viande, du poisson ou des légumes.
Coté design, rien n'est laissé au hasard avec une lame sur laquelle se révèlent les différentes couches d'acier, enchâssée dans un élégant manche en bois au design traditionnel.
Ce manche octogonal conviendra d'ailleurs parfaitement tant aux droitiers qu'aux gauchers.
Livré dans une jolie boîte qui pourra être utilisée pour son stockage, ce couteau peut également être facilement offert à tout amateur de cuisine.
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Huit Siècles d’Héritage au Service de votre Cuisine
L'Âme de la Forge Japonaise
Au cœur de la préfecture de Gifu, nichée entre les montagnes sacrées et les eaux pures de la rivière Nagara, se trouve la ville de Seki.
Depuis plus de 800 ans, Seki bat au rythme des marteaux et des enclumes. C’est ici, dans ce berceau historique, que l'art de la forge japonaise a atteint son apogée, transformant des siècles de tradition de forge de sabres en une expertise inégalée pour la gastronomie moderne.
Pourquoi Gifu ?
Si Seki est devenue la capitale mondiale de la coutellerie, ce n'est pas par hasard. Les maîtres forgerons de l'époque médiévale y ont trouvé les trois éléments essentiels à la perfection :
- Une eau d'une pureté rare pour la trempe de l'acier.
- Un charbon de bois de pin de haute qualité pour une chauffe précise.
- Une terre argileuse unique pour le polissage et la finition.
- Le "Shokunin" : L'Esprit de l'Artisan
Chaque pièce que nous vous proposons est le fruit du travail d'un Shokunin (artisan dévoué). Contrairement à la production de masse, un ustensile de Seki passe entre les mains de plusieurs maîtres spécialisés : le forgeage, l'aiguisage à la pierre et le montage du manche.
Ce n'est pas seulement un outil de découpe ; c'est un compagnon de cuisine qui porte en lui la philosophie japonaise de l'équilibre et du respect du produit.
De la Tradition à la Table de Chef
Aujourd'hui, nous perpétuons cet héritage en sélectionnant des modèles qui marient les aciers de haute technologie (comme le VG10 ou l'acier damassé) au savoir-faire ancestral. En choisissant un ustensile provenant de Gifu, vous n'achetez pas seulement un objet : vous faites entrer huit siècles d'histoire japonaise dans votre cuisine.
Matériaux: Lame formée de 33 couches d'acier VG-10 damassé, manche en bois.
Indice de dureté Rockwell HRC: 60-61
Fabriqué à Seki, préfecture de Gifu (Japon).
Ne pas passer au lave-vaisselle, affutage à la pierre recommandé.
