Sekiryu Kiritsuke : L'Excellence Polyvalente de la Maison Ohzawa
Le Kiritsuke est souvent considéré au Japon comme le couteau du "Chef de Cuisine". Reconnaissable à sa pointe "Tanto" inversée, il combine les fonctions de deux ustensiles emblématiques : le Yanagiba (pour le poisson) et l’Usuba (pour les légumes).
Un Héritage de Seki (Gifu)
Fabriqué par la maison Ohzawa sous la marque Sekiryu, ce modèle incarne l'équilibre parfait entre tradition ancestrale et performance moderne.
Chaque pièce est forgée à Seki, là où le savoir-faire des artisans se transmet depuis des générations pour offrir aux passionnés de gastronomie un outil d'exception.
Livré dans une jolie boîte qui pourra être utilisée pour son stockage, ce couteau peut également être facilement offert à tout amateur de cuisine.
Caractéristiques Principales
- Polyvalence Totale : Idéal pour émincer les herbes, trancher les pièces de viande ou préparer des sashimis avec une netteté absolue.
- Design Signature : Sa forme géométrique unique permet une grande précision de travail, notamment pour les découpes décoratives de légumes.
- Confort Traditionnel : Doté d'un manche octogonal en bois de peuplier (ou magnolia selon arrivage) léger et ergonomique, offrant une prise en main authentique et équilibrée tant pour les droitiers que pour les gauchers.
Pourquoi choisir le Sekiryu Kiritsuke ?
Choisir un produit de la maison Ohzawa, c'est s'assurer d'un outil de cuisine durable qui respecte la structure cellulaire des aliments. Sa pointe précise permet des incisions délicates, tandis que la longueur de sa surface facilite les coupes nettes en un seul mouvement, préservant ainsi toutes les saveurs et les textures de vos produits frais.
En savoir plus
Huit Siècles d’Héritage au Service de votre Cuisine
L'Âme de la Forge Japonaise
Au cœur de la préfecture de Gifu, nichée entre les montagnes sacrées et les eaux pures de la rivière Nagara, se trouve la ville de Seki.
Depuis plus de 800 ans, Seki bat au rythme des marteaux et des enclumes. C’est ici, dans ce berceau historique, que l'art de la forge japonaise a atteint son apogée, transformant des siècles de tradition de forge de sabres en une expertise inégalée pour la gastronomie moderne.
Pourquoi Gifu ?
Si Seki est devenue la capitale mondiale de la coutellerie, ce n'est pas par hasard. Les maîtres forgerons de l'époque médiévale y ont trouvé les trois éléments essentiels à la perfection :
- Une eau d'une pureté rare pour la trempe de l'acier.
- Un charbon de bois de pin de haute qualité pour une chauffe précise.
- Une terre argileuse unique pour le polissage et la finition.
- Le "Shokunin" : L'Esprit de l'Artisan
Chaque pièce que nous vous proposons est le fruit du travail d'un Shokunin (artisan dévoué). Contrairement à la production de masse, un ustensile de Seki passe entre les mains de plusieurs maîtres spécialisés : le forgeage, l'aiguisage à la pierre et le montage du manche.
Ce n'est pas seulement un outil de découpe ; c'est un compagnon de cuisine qui porte en lui la philosophie japonaise de l'équilibre et du respect du produit.
De la Tradition à la Table de Chef
Aujourd'hui, nous perpétuons cet héritage en sélectionnant des modèles qui marient les aciers de haute technologie (comme le VG10 ou l'acier damassé) au savoir-faire ancestral. En choisissant un ustensile provenant de Gifu, vous n'achetez pas seulement un objet : vous faites entrer huit siècles d'histoire japonaise dans votre cuisine.
Fiche Technique du couteau Kiritsuke damas SR-VG
- Origine : Seki, Préfecture de Gifu, Japon
- Fabricant : Maison Ohzawa (Marque Sekiryu)
- Type de produit : Kiritsuke (Ustensile de Chef)
- Longueur : 18 cm
- Matériau : 33 couches d'Acier damassé VG-10
- Indice de dureté Rockwell HRC: 60-61
- Usage : Universel (Légumes, Poissons, Viandes)
- Ne pas passer au lave-vaisselle, affutage à la pierre recommandé.
